Fausto Di Domenico

La norma ISO 22000 è uno strumento fondamentale per i SISTEMI DI GESTIONE SICUREZZA NEL SETTORE AGROALIMENTARE che consente alle aziende coinvolte nella filiera di identificare i rischi cui sono esposte e di gestirli in modo efficace. La ISO 22000:2005 è applicabile a tutte le organizzazioni direttamente o indirettamente connesse al mondo alimentare (es. produttori di packaging o di detergenti, fornitori di servizi di pulizia, di derattizzazione o di lavaggio degli abiti da lavoro) e permette di valutare e dimostrare la conformità del prodotto in relazione alla sicurezza e di dimostrare il controllo dei pericoli per la sicurezza alimentare, aumentando la soddisfazione del consumatore.
La norma volontaria specifica i requisiti per un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare per tutte le organizzazioni della filiera alimentare per dimostrare la propria capacità di controllo dei pericoli sulla sicurezza alimentare in modo da assicurare che gli alimenti siano sicuri al momento del consumo umano. Questa norma è lo standard fondamentale per i sistemi di gestione della sicurezza nel settore agroalimentare ed è basato sui principi dell’HACCP ed è allineato con le norme UNI EN ISO 9001 e UNI EN ISO 14001 (qualità e ambiente). Fornisce inoltre con sistematicità gli strumenti per la produzione di alimenti sicuri al momento del consumo: l’azienda che la ottiene la certificazione dimostra così la sua capacità di identificare e controllare i pericoli insiti nella sua attività.
I vantaggi per un’azienda del settore agroalimentare di ottenere la certificazione secondo la norma UNI EN ISO 22000 sono principalmente:

-Consentire a tutte le aziende, coinvolte in modo diretto o indiretto nella filiera, d’identificare con precisione i rischi cui sono esposte e di gestirli in modo efficace;

-Prevenire il verificarsi di incidenti lungo tutta la filiera e poter valutare la conformità in campo normativo.

Possiamo concludere affermando con cognizione di causa che sebbene non sia obbligatoria l’applicazione della norma UNI EN ISO 22000 si pone come punto di riferimento per le aziende del settore per l’applicazione dei regolamenti comunitari e nazionali in materia di igiene e sicurezza alimentare.